Tartiflette
Sabaudzka zapiekanka ziemniaczana z boczkiem wędzonym, cebulą, białym winem i roztopionym reblochonem.
Składniki
- ziemniak1 kg
- paski wędzonego boczku200 g
- cebula2 szt
- wytrawne białe wino100 ml
- reblochon1 szt
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- mielona gałka muszkatołowa1 szczypta
Instrukcje
Obierz 1 kg ziemniaków i pokrój je w kawałki. Obierz 2 cebule i pokrój w krążki.
Na suchej dużej patelni podsmaż 200 g boczku wędzonego z cebulą przez około 3 minuty, aż zaczną się złocić. Dodaj ziemniaki i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będą prawie miękkie.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wlej 100 ml wytrawnego białego wina, zdeglasuj patelnię i gotuj jeszcze 5 minut, aby alkohol odparował. Dopraw pieprzem do smaku i opcjonalnie dodaj szczypta gałki muszkatołowej; boczek jest już wystarczająco solony.
Przekrój 1 reblochon na pół w poprzek, nie zdejmując skórki. Jedną połówkę pokrój w małe kawałki, drugą odłóż na wierzch.
Przełóż mieszankę ziemniaczano-boczkową do naczynia do zapiekania i wymieszaj z pokrojonymi kawałkami reblochonu.
Ułóż na wierzchu drugą połówkę reblochonu skórką do góry i zapiekaj 15–20 minut w 200°C, aż ser całkowicie się roztopi i zbrązowieje.
Podawaj tartiflette na gorąco.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.