Name: Tavë dheu
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Albańska
Ingredients: 800 g wołowina; 140 g cebula; 200 g papryka czerwona; 100 ml białe wino; 300 g pomidor; 500 ml bulion mięsny; 90 ml oliwa z oliwek; 3 ząbki czosnek; 1 szt papryczka chili; 3 łodygi mięta; 90 g masło; 2 łyżka mąka kukurydziana; 200 g ricotta; 50 g parmezan; 50 g feta; 1 łyżka papryka słodka; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Pokrój wołowinę w kostkę 3 cm, cebulę drobno posiekaj, czerwoną paprykę pokrój w kostkę, pomidory zmiksuj lub rozdrobnij, a czosnek, ostrą papryczkę i miętę drobno posiekaj.

W garnku o grubym dnie rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek. Podsmażaj cebulę i paprykę na średnim ogniu 5 minut, dodaj wołowinę i obsmaż ją ze wszystkich stron. Wlej białe wino, odparuj alkohol, dodaj pomidory, sól i czarny pieprz.

Wlej gorący bulion mięsny, przykryj i gotuj na małym ogniu 30 minut. Osobno podgrzej resztę oliwy, szybko podsmaż czosnek, ostrą papryczkę i miętę 1–2 minuty, przełóż do mięsa i duś jeszcze 30–40 minut, dbając, by sos pozostał dość rzadki, aż wołowina zmięknie.

Rozgrzej piekarnik do 250°C. Wstaw puste gliniane garnki do piekarnika na 10 minut, aby dobrze się nagrzały.

W rondelku roztop masło, wsyp mąkę kukurydzianą i podgrzewaj 1 minutę. Zdejmij z ognia, szybko wmieszaj ricottę, parmezan, fetę i słodką paprykę, następnie przełóż masę serową do ragu mięsnego i podgrzewaj jeszcze 2 minuty.

Rozłóż ragu do rozgrzanych garnków i piecz w 250°C 20–25 minut, aż powierzchnia pokryje się rumianą skórką, a sos zacznie bulgotać.

Odstaw potrawę na 5 minut i podawaj gorącą, prosto w garnkach.

Tavë dheu

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow