Name: Tażin z kurczakiem i solonymi cytrynami
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 1.2 kg udka z kurczaka; 2 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 60 ml oliwa z oliwek; 30 ml sok z cytryny; 20 g świeża kolendra; 20 g świeża pietruszka; 1 łyżeczka imbir mielony; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 0.5 łyżeczka kumin mielony; 0.25 łyżeczka szafran; 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony; 1 do smaku sól; 200 ml woda; 2 szt solone cytryny; 180 g zielone oliwki bez pestek

Składniki

udka z kurczaka1.2 kg

cebula2 szt

czosnek4 ząbki

oliwa z oliwek60 ml

sok z cytryny30 ml

świeża kolendra20 g

świeża pietruszka20 g

imbir mielony1 łyżeczka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

kumin mielony0.5 łyżeczka

szafran0.25 łyżeczka

pieprz czarny mielony0.25 łyżeczka

sól1 do smaku

woda200 ml

solone cytryny2 szt

zielone oliwki bez pestek180 g

Instrukcje

W misce wymieszaj 30 ml oliwy z oliwek, 30 ml soku z cytryny, połowę posiekanej kolendry i natki pietruszki, czosnek, imbir, kurkumę, kmin rzymski, szafran, czarny pieprz i sól do smaku. Natrzyj marynatą kurczaki udka i odstaw na 15 minut.

Postaw tażin lub ciężki garnek na średnim ogniu, wlej pozostałą oliwę i włóż kurczaka wraz z marynatą. Dodaj cebulę i 100 ml wody, przykryj i duś 20 minut.

Obróć kawałki kurczaka, dolej pozostałą wodę, zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem kolejne 25–30 minut, aż mięso zmięknie.

Opłucz zielone oliwki z nadmiaru zalewy. Solone cytryny przekrój, usuń miąższ, a skórkę pokrój w paski; dodaj oliwki i skórkę cytryn do tażinu i gotuj bez przykrycia 10 minut, aby sos lekko zgęstniał.

Spróbuj sos i w razie potrzeby dosól. Posyp danie resztą kolendry i natki pietruszki, przykryj i odstaw na 5 minut.

Podawaj tażin na gorąco z gęstym sosem, oliwkami i kawałkami solonej cytryny.

Tażin z kurczakiem i solonymi cytrynami

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow