Tequeños
Wenezuelskie tequeños — chrupiące, złociste paluszki z delikatnego ciasta, w których skrywa się roztopiony biały ser.
Składniki
- mąka pszenna300 g
- biały ser półtwardy300 g
- masło75 g
- jajko1 szt
- ciepła woda100 ml
- cukier1 łyżeczka
- sól0.5 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia500 ml
Instrukcje
Pokrój biały półtwardy ser w słupki o wymiarach około 5 × 1 × 1 cm.
W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier i sól. Dodaj miękkie masło oraz jajko i zetrzyj wszystko na wilgotną kruszonkę.
Stopniowo wlewaj ciepłą wodę i wyrób gładkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk; ugniataj około 10 minut. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 30 minut.
Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj każdą na placek o grubości około 4 mm. Pokrój na długie pasy o szerokości około 1,5 cm i długości 15 cm.
Owiń każdy słupek sera pasem ciasta spiralnie, zakładając lekko każdy kolejny zwój na poprzedni. Dokładnie zlep końce, aby ser był całkowicie zakryty.
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku do temperatury około 175°C. Smaż tequeños w małych partiach na średnim ogniu do uzyskania równomiernej, złocistej skórki, około 3–4 minuty.
Wyjmuj tequeños łyżką cedzakową i kładź na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Arepa „Reina Pepiada”
Złociste wenezuelskie arepas z delikatnym nadzieniem z rozdrobnionego filetu z kurczaka, dojrzałego awokado, majonezu, limonki i kolendry.
Arepy z kurczakiem i awokado
Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku wenezuelskie arepy z mąki kukurydzianej, nadziewane soczystym farszem z kurczaka z awokado, limonką i kolendrą — klasyczna „reina pepiada”.
Asado negro
Wenezuelska świąteczna pieczeń z wołowiny w jednym kawałku: mięso obsmaża się w skarmelizowanym cukrze trzcinowym do prawie czarnej skórki, a następnie długo dusi w pikantnym sosie z czerwonym winem, aż stanie się niewiarygodnie miękkie.
Cachapa
Delikatna wenezuelska kukurydziana cachapa z lekko słodkawą skórką i roztopionym świeżym serem w środku.