Saltimbocca po rzymsku
Delikatne plastry cielęciny z prosciutto i szałwią szybko obsmażane na maśle, a białe wino zamienia się w aromatyczny sos.
Składniki
- kotlety cielęce450 g
- prosciutto90 g
- świeża szałwia6 liść
- masło40 g
- wytrawne białe wino60 ml
- gorąca woda50 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Kotlety cielęce przykryj folią i lekko rozbij tłuczkiem na plastry o grubości około 5 mm. Dopraw odrobiną soli, pamiętając o słoności prosciutto, i popieprz.
Na każdy plaster połóż listek szałwii oraz plaster prosciutto; przypnij mięso, szałwię i prosciutto wykałaczką.
Rozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ułóż saltimbocca prosciuttem do góry w jednej warstwie i smaż około 2 minuty.
Odwróć kotlety i obsmaż stronę mięsną jeszcze 1–2 minuty, uważając, by cielęcina się nie wysuszyła.
Wlej suche białe wino i odparuj je energicznie przez 2–3 minuty, aby na patelni powstał skoncentrowany sos.
Przełóż mięso na podgrzany talerz. Do patelni wlej gorącą wodę, łopatką zbierz przypieczone smaki z dna i zagotuj sos przez 1 minutę.
Polej saltimbocca sosem i podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.