Tempeh orek
Sycące indonezyjskie tempeh w słodko-ostrym sosie z czosnkiem, chili i słodkim sosem sojowym kecap manis.
Składniki
- tempeh500 g
- olej roślinny200 ml
- czosnek3 ząbki
- zielona papryczka chili8 szt
- galangal20 g
- liście laurowe2 liść
- słodki sos sojowy kecap manis3 łyżka
- cukier0.5 łyżeczka
- sól1 łyżeczka
- woda200 ml
Instrukcje
Pokrój tempeh w kostkę o boku około 1,5 cm. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, zieloną papryczkę chili na skos, a galangal lekko rozgnieć płaską stroną noża.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż tempeh 5–7 minut, przewracając, aż kostki się zezłocą; przełóż na talerz.
Odlej nadmiar oleju, zostawiając na patelni około 3 łyżek. Dodaj czosnek, galangal i liście laurowe i smaż 1–2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.
Dodaj zieloną papryczkę chili i smaż jeszcze 1 minutę, aby lekko zmiękła.
Wlej wodę, dodaj słodki sos sojowy kecap manis, cukier i sól. Wymieszaj i doprowadź sos do wrzenia.
Gotuj sos na małym ogniu 3–5 minut, aż lekko zgęstnieje i nabierze błysku.
Wróć podsmażone tempeh na patelnię, wymieszaj z sosem i podgrzewaj 2–3 minuty, aby sos równomiernie pokrył kostki. Podawaj tempeh orek na gorąco z ryżem.
Wiecej przepisow
Ayam goreng
Delikatne udka kurczaka, najpierw duszone w indonezyjskiej mieszance kurkumy, kolendry i aromatycznych listków, a następnie smażone na złotą, chrupiącą skórkę.
Ayam kecap
Delikatne udka kurczaka duszone w słodko-słonym sosie kecap manis z czosnkiem, imbirem i cebulą – domowa indonezyjska potrawa w gęstej, lśniącej glazurze.
Bakso
Indonezyjska zupa z sprężystymi klopsikami z wołowiny, przejrzystym bulionem czosnkowym, makaronem i świeżymi ziołami.
Batagor po bandungsku
Chrupiące smażone sakiewki wonton i kawałki tofu z delikatnym rybnym farszem podawane są z gęstym, ostro-słodkim sosem orzechowym, tak jak u ulicznych sprzedawców w Bandungu.