Tinolang manok
Delikatny filipiński kurczak w klarownym imbirowym bulionie z zieloną papają i listkami malunggay.
Składniki
- kurczak z kością, pokrojony na porcje900 g
- olej roślinny2 łyżka
- cebula1 szt
- czosnek4 ząbki
- świeży imbir40 g
- sos rybny2 łyżka
- woda1200 ml
- zielona papaja500 g
- liście moringa100 g
- sól1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.25 łyżeczka
Instrukcje
Pokrój kurczaka na równe porcje. Imbir pokrój w drobną słupki, cebulę w półtalarki, czosnek posiekaj, zieloną papaję obierz, usuń pestki i pokrój na duże cząstki.
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, imbir i czosnek i smaż 2–3 minuty, aż cebula zmięknie.
Dodaj kurczaka i podsmażaj 5–7 minut, przewracając kawałki, aż zmienią kolor. Wlej sos rybny i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
Wlej wodę, zagotuj, zbierz łyżką cedzakową pianę z powierzchni. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 30–35 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Dodaj zieloną papaję, przykryj i gotuj jeszcze 5 minut: powinna zmięknąć, ale nie rozpaść się.
Dopraw solą i czarnym pieprzem. Dodaj listki malunggay, zanurz je w bulionie i gotuj 2 minuty, aż listki zwiędną.
Rozlej gorący tinolang manok do talerzy i podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Bicol Express
Ostra filipińska wieprzowina, długo duszona w mleku kokosowym z pastą z krewetek i chili, wychodzi gęsta, kremowa i pełna smaku.
Kaldereta wołowa
Gęsta filipińska kaldereta wołowa z delikatnym mięsem, sosem pomidorowym, pastą z wątróbki, warzywami i zielonymi oliwkami.
Kare-kare
Klasyczna filipińska potrawa duszona z delikatnym ogonem wołowym, gęstym sosem orzechowym i kolorowymi warzywami, podawana z fermentowaną pastą krewetkową.
Kurczak adobo
Klasyczny filipiński kurczak adobo: soczyste udka kurczaka duszone powoli w aromatycznym sosie z sosu sojowego, octu, czosnku i liści laurowych do miękkości i lekko skarmelizowanej skórki.