Tyrolski gröstl

Weź wcześniej ugotowane, ostudzone i obrane ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości około 5 mm.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, ugotowaną wołowinę na małe kawałki, a boczek w tanie paski lub kostkę.

Na dużej patelni rozpuść 25 g masła. Podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj boczek i wołowinę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aby mięso dobrze się przegrzało.

Dodaj plastry ziemniaków, delikatnie wymieszaj i smaż 8–10 minut, aż powstanie chrupiąca, złota skórka. Dopraw solą i kminkiem; mieszaj tylko od czasu do czasu, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Na drugiej patelni rozpuść resztę masła i usmaż jajka sadzone przez 3–4 minuty: białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać lekko płynne.

Rozłóż gröstl na talerze, na wierzchu połóż po jajku i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.