Thịt kho tàu

Pokrój wieprzowy mostek w kostkę o boku około 4 cm. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj, wymieszaj z wieprzowiną, sosem rybnym, solą i czarnym pieprzem i odstaw do marynowania w lodówce na 30 minut.

Ugotuj jajka na twardo, ostudź i delikatnie obierz ze skorupek.

W garnku z grubym dnem rozgrzej na średnim ogniu olej roślinny, wsyp cukier i podgrzewaj, aż się rozpuści i zmieni w bursztynowy karmel.

Włóż do karmelu zamarynowaną wieprzowinę i podsmażaj około 3 minut, często mieszając, aby kawałki pokryły się karmelem i zbielały z wierchu.

Wlej wodę kokosową i wodę tak, aby płyn tylko przykrywał mięso. Zagotuj, zbierz szumowiny z powierzchni i dopraw sosem rybnym, jeśli trzeba.

Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś wieprzowinę 90 minut, od czasu do czasu obracając kawałki.

Dodaj obrane jajka i duś jeszcze 30 minut, co jakiś czas obracając je w sosie. Sos powinien zredukować się o połowę, a wieprzowina stać się bardzo miękka.

Osobno ugotuj biały ryż. Podawaj thịt kho tàu na gorąco z ryżem, polewając mięso i jajka gęstym słodko-słonym sosem.