Name: Thukpa nepalska
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 300 g makaron ryżowy; 2000 ml woda do gotowania makaronu; 300 g udko z kurczaka bez kości; 1500 ml bulion drobiowy; 2 łyżka olej roślinny; 1 szt cebula; 2 ząbki czosnek; 1 łyżeczka świeży imbir; 200 g pomidor; 100 g marchew; 100 g kapusta głowiasta biała; 0.5 szt papryka czerwona; 1 szt zielona ostra papryczka; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka kumin mielony; 0.25 łyżeczka mielony timur (nepalski pieprz syczuański); 1 szczypta asafetyda; 1 łyżka sok z cytryny; 5 łodygi świeża kolendra; 1 łyżeczka sól

Składniki

makaron ryżowy300 g

woda do gotowania makaronu2000 ml

udko z kurczaka bez kości300 g

bulion drobiowy1500 ml

olej roślinny2 łyżka

cebula1 szt

czosnek2 ząbki

świeży imbir1 łyżeczka

pomidor200 g

marchew100 g

kapusta głowiasta biała100 g

papryka czerwona0.5 szt

zielona ostra papryczka1 szt

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

kumin mielony1 łyżeczka

mielony timur (nepalski pieprz syczuański)0.25 łyżeczka

asafetyda1 szczypta

sok z cytryny1 łyżka

świeża kolendra5 łodygi

sól1 łyżeczka

Instrukcje

Pokrój cebulę, czosnek, imbir i pomidory; marchewkę i paprykę pokrój w drobne słupki, kapustę poszatkuj, zieloną ostrą papryczkę drobno posiekaj, a kolendrę posiekaj.

W garnku zagotuj 2000 ml wody z solą, dodaj ryżowy makaron i gotuj około 2 minut lub do miękkości. Odcedź na sitko, przepłucz chłodną wodą i wymieszaj z olejem roślinnym, aby makaron się nie skleił.

W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir, kurkumę, kumin, timur, asafetydę i ostrą papryczkę; podsmażaj 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.

Dodaj pomidory i gotuj 6–7 minut, mieszając, aż się rozpadną, a pikantna baza straci surowy zapach.

Wlej bulion z kurczaka, zagotuj i gotuj 15 minut na małym ogniu. Włóż udko z kurczaka bez kości, pokrojone w niewielkie kawałki, i gotuj kolejne 10 minut do ugotowania.

Wyjmij kurczaka i rozdrobnij go na włókna. Do bulionu dodaj marchewkę, kapustę i czerwoną paprykę; gotuj 2–3 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupkie. Wlej sok z cytryny i dopraw solą do smaku.

Rozłóż ryżowy makaron i kurczaka do 4 głębokich misek, zalej gorącym bulionem z warzywami i posyp kolendrą.

Podawaj thukpę natychmiast, gdy bulion jest gorący; opcjonalnie dodaj jeszcze świeżą zieloną ostrą papryczkę.

Thukpa nepalska

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow