Bredie pomidorowy

Osusz 1 kg łopatki jagnięcej lub mięsa na kości i pokrój na porcjowane kawałki. Cebulę pokrój, czosnek zmiażdż, imbir zetrzyj, świeże pomidory pokrój, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm.

W ciężkim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj goździki, cynamon w kawałku i kardamon, podgrzewaj 30–60 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.

Dodaj jagnięcinę i imbir. Obsmażaj, przewracając kawałki, aż mięso zrumieni się z każdej strony. Przykryj i duś 15 minut na małym ogniu.

Dodaj czosnek, świeże pomidory, pomidory z konserwy, bulion wołowy, cukier, sól i czarny pieprz. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i duś 60 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj ziemniaki, ponownie przykryj garnek i duś jeszcze 30–45 minut, aż jagnięcina będzie miękka, a ziemniaki łatwo się nakłuwają nożem.

Wyjmij goździki, cynamon w kawałku i strąki kardamonu. Sprawdź smak sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub czarnym pieprzem; sos powinien być gęsty, nie wodnisty.

Osobno ugotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości, spulchnij widelcem i podawaj gorące bredie na ryżu.