Tonjiru
Gęsta japońska zupa z tonko pokrojoną wieprzowiną, białą rzepą daikon, marchewką, ziemniakami i pastą miso — rozgrzewająca, pełna smaku i domowa.
Składniki
- wieprzowina (boczek lub karkówka)500 g
- daikon300 g
- marchew150 g
- ziemniak300 g
- zielona cebulka2 łodygi
- dashi1200 ml
- pasta miso6 łyżka
- olej roślinny1 łyżka
Instrukcje
Pokrój boczek wieprzowy na tonkie plastry o szerokości około 3 cm. Daikon i marchewkę obierz i pokrój na półksiężyce lub niewielkie kawałki, ziemniaki w kostkę, a szczypiorek w drobne kółeczka.
Rozgrzej olej roślinny w garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Podsmażaj wieprzowinę 3–4 minuty, aż zmieni kolor i puści odrobinę tłuszczu.
Dodaj daikon, marchewkę i ziemniaki, wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby warzywa pokryły się tłuszczem.
Wlej gorące dashi, doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny. Przykryj garnek nieszczelnie i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż daikon i ziemniaki będą łatwo się przekłuwać nożem.
Włóż pastę miso do chochli, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu z garnka i rozprowadź na gładką pastę. Wlej mieszankę z powrotem do zupy, nie doprowadzając jej do intensywnego wrzenia.
Wyłącz ogień i odstaw tonjiru na 20 minut, aby smak się przegryzł. Przed podaniem delikatnie podgrzej zupę, nie doprowadzając do wrzenia.
Rozlej tonjiru do misek i posyp szczypiorkiem.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.