Torta frita

Podgrzej wodę do 35–40 °C i rozpuść w niej sól. Roztop smalec wieprzowy, nie doprowadzając go do wrzenia.

Wsyp mąkę do miski, zrób w niej wgłębienie, wlej ciepłą osoloną wodę i roztopiony smalec. Wymieszaj, a następnie wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto przez 8–10 minut.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 12 cm i grubości 3–4 mm; w środku zrób otwór, aby placek smażył się równomiernie.

Rozgrzej olej do smażenia w głębokiej patelni do 175–180 °C. Smaż placki partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

Przełóż gotowe torta fritas na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj na ciepło.