Zupa tortilla
Rozgrzewająca meksykańska zupa z soczystym kurczakiem w gęstym bulionie pomidorowo-paprykowym, z kukurydzą i czarną fasolą — podawaj z chrupiącymi chipsami tortilla, dojrzałym awokado i cząstką limonki.
Składniki
- filet z kurczaka400 g
- pomidory500 g
- kukurydza150 g
- czarna fasola200 g
- chipsy tortilla100 g
- awokado1 szt
- limonka1 szt
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- papryczka chili1 szt
- kumin mielony1 łyżeczka
- papryka mielona1 łyżeczka
- olej roślinny3 łyżka
- bulion drobiowy1000 ml
- świeża kolendra15 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Pomidory zalej wrzątkiem na 30 sekund, obierz ze skórki, pokrój na kawałki i zmiksuj blenderem na jednolite purée. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek i chili posiekaj drobno, usuwając z chili pestki, jeśli chcesz umiarkowaną ostrość.
W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę, czosnek i chili i podsmażaj 4-5 minut do zmiękczenia. Dodaj kmin rzymski i paprykę, podgrzewaj 30-60 sekund, aż pojawi się aromat.
Wlej purée pomidorowe i smaż na średnim ogniu 5-7 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje i ściemnieje — ten etap nadaje bulionowi głęboki, intensywny smak.
Wlej bulion drobiowy, włóż całe filety z kurczaka, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj pod przykryciem 15-18 minut, aż filety się ugotują.
Wyjmij filety, rozdrobnij na włókna dwoma widelcami i przełóż z powrotem do garnka. Dodaj kukurydzę i czarną fasolę, gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Wlej sok z limonki, wsyp większą część posiekanej kolendry, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozlej zupę do talerzy, ułóż chipsy tortilla, kostki awokado i resztę kolendry, podawaj od razu z cząstką limonki, zanim chipsy zmiękną.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.