Toskakaka — szwedzki placek migdałowy

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozpuść 100 g masła na ciasto i ostudź do letniej temperatury.

Ubij 2 jajka z 150 g cukru przez 3–4 minuty, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Osobno wymieszaj 180 g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.

Do masy jajecznej wmieszaj mieszankę mąki, 100 g roztopionego masła i 75 ml mleka na ciasto. Mieszaj tylko do połączenia się składników, przelej do formy i piecz w dolnej części piekarnika 20–25 minut: środek powinien być prawie ścięty.

W czasie pieczenia spodu przygotuj lukier migdałowy. W rondelku rozpuść 75 g masła na lukier, dodaj 120 g migdałów w płatkach, 90 g cukru, 12 g mąki pszennej do lukru, 25 ml mleka do lukru i 45 g miodu.

Podgrzewaj lukier na małym ogniu, stale mieszając, 1–2 minuty od zagotowania, aż masa lekko zgęstnieje. Nie dopuszczaj, by migdały zbyt się przypiekły.

Wyjmij spód z piekarnika, ostrożnie rozłóż na nim gorący lukier migdałowy i wstaw formę na środkową półkę piekarnika. Piecz kolejne 10–15 minut, aż wierch nabierze złocisto-karmelowego koloru.

Odstaw placek w formie na 5 minut, następnie ostudź na ruszcie. Podawaj ciepły lub całkowicie wystudzony, pokrojony na 8 kawałków.