Zupa z trahany z halloumi
Gęsta cypryjska zupa z kwaskowatej trahany, bulionu z kurczaka i sprężystych kawałków solonego halloumi — prosta, rozgrzewająca potrawa na chłodny dzień.
Składniki
- trahana180 g
- woda do namaczania250 ml
- bulion drobiowy900 ml
- halloumi200 g
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- sól1 do smaku
- gotowane mięso z kurczaka do podania1 filet
Instrukcje
Trahanę przełóż do miski, zalej 250 ml chłodnej wody i odstaw na 2–3 godziny, aby suche ziarna zmiękły i wchłonęły wodę.
Trahanę razem z wodą, w której się namaczała, przełóż do garnka, wlej 900 ml bulionu z kurczaka i doprowadź do wrzenia, stale mieszając.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę bez przykrycia 25–30 minut, często mieszając, aby trahana nie przywierała do dna; jeśli zupa zbyt zgęstnieje, dolej odrobinę wody.
Halloumi pokrój w niewielką kostkę, około 1 cm.
Dodaj halloumi do prawie gotowej zupy, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–5 minut, aż ser się rozgrzeje, ale nie rozpuści całkowicie.
Dopraw czarnym pieprzem, a solą – dopiero po spróbowaniu i tylko do smaku, ponieważ trahana i halloumi mogą już być solone.
Zupę z trahany podawaj na gorąco; tradycyjnie można ją podać razem z ugotowanym kurczakiem z bulionu.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.