Tarta treaclowa

Utrzyj mąkę, zimne masło i sól palcami na drobne kruszonki. Dodaj zimną wodę, szybko zbierz ciasto w kulę, spłaszcz, zawiń i schłodź przez 30 min.

Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Wysmaruj tłuszczem formę do tarty o średnicy 23 cm. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 5 mm, przenieś do formy, dociśnij do dna i boków, a spód nakłuj widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i obciąż grochem ceramicznym.

Piecz spód 15 min, zdejmij papier i obciążnik, następnie wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 5 min, aby dno podsuszyło się i lekko zbrązowiało.

W małym garnuszku delikatnie podgrzej złoty syrop, nie doprowadzając do wrzenia, aby stał się płynny. Zdejmij z ognia, dodaj tartą bułkę, drobno starta skórkę z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny, wymieszaj i odstaw na 3 min.

Roztrzep jajko widelcem, wlej je do ciepłej mieszanki syropowej i szybko wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 °C. Rozłóż nadzienie na podpieczonym spodzie i piecz 20–25 min, aż brzegi się zetną, a środek pozostanie lekko galaretowaty.

Pozostaw tartę do ostygnięcia w formie na co najmniej 15 min, pokrój w kawałki i podawaj ze śmietaną.