Kurczak „trzy filiżanki”
Delikatne kawałki kurzego udka duszone w sosie sojowo-winnym z imbirem, czosnkiem i aromatyczną tajską bazylią.
Składniki
- udka z kurczaka bez kości600 g
- olej sezamowy50 ml
- świeży imbir40 g
- czosnek10 ząbki
- wino ryżowe75 ml
- sos sojowy50 ml
- woda100 ml
- cukier trzcinowy30 g
- suszona papryczka chili1 szt
- zielona cebulka1 łodyga
- bazylia tajska30 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
Kurze udka pokrój na kawałki wielkości około 4 cm. Imbir pokrój w cienkie plastki, czosnek zostaw w całych ząbkach, dymkę pokrój na odcinki 4–5 cm, a suszoną papryczkę chili w kółeczka.
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 30 ml oleju sezamowego na średnio-dużym ogniu. Dodaj imbir i czosnek i podsmażaj 1–2 minuty, aż nabiorą aromatu, ale się nie przypalą.
Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, obracając kawałki, aż zrumienią się z każdej strony.
Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wodę, dodaj cukier trzcinowy oraz suszoną papryczkę chili. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aby kurczak równomiernie wchłonął sos.
Zdejmij przykrycie, dodaj dymkę i duś jeszcze 3–5 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie błyszczeć. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
Rozgrzej małą żaroodporną miskę lub gliniany garnek, wlej resztę oleju sezamowego i włóż połowę listków tajskiej bazylii.
Przełóż kurczaka do gorącego garnka, dodaj pozostałą tajską bazylię, przykryj na 1 minutę i podawaj natychmiast, gdy bazylia uwolni swój aromat.
Wiecej przepisow
Tajwańskie ciasteczka ananasowe
Delikatne tajwańskie ciasteczka z kruchym, maślanym ciastem i gęstym, kwaśno-słodkim nadzieniem z karmelizowanego ananasa.
Gua bao z wieprzowym boczkiem
Tajwańskie parowane bułeczki z delikatnym boczkiem wieprzowym w sosie sojowo-przyprawowym, kwaśno-słonymi warzywami gorczycowymi, słodkimi orzeszkami arachidowymi i świeżą kolendrą.
Dan Bing (tajwański naleśnik z jajkiem)
Tonki i sprężysty tajwański naleśnik z jajkiem, szczypiorkiem i słodko-słonym sosem sojowym — klasyczne śniadanie z tajwańskich ulicznych straganów.
Kurczak trzy filiżanki
Soczysty tajwański kurczak „Trzy filiżanki”: kawałki obsmażone z imbirem i czosnkiem, duszone w aromatycznej mieszance oleju sezamowego, sosu sojowego i wina ryżowego, z wyraźnym finałowym akcentem świeżej bazylii tajskiej.