Ttokguk (koreańska zupa z ryżowymi kluskami)
Przejrzysty bulion wołowy z miękkimi owalnymi ryżowymi kluskami, wstążkami jajka i aromatem oleju sezamowego — tradycyjna koreańska potrawa na Seollal.
Składniki
- placki ryżowe tteok do zupy (owalne plastry)500 g
- wołowina bez kości300 g
- woda2000 ml
- sos sojowy do zup (guk-ganjang)2 łyżka
- czosnek3 ząbki
- jajka2 szt
- olej sezamowy1 łyżeczka
- zielona cebulka3 łodygi
- nori1 liść
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Jeśli ryżowe kluski są mrożone, zalej je zimną wodą na 20 minut, a potem dobrze odcedź. Świeże, chłodzone kluski można też krótko przepłukać.
Wołowinę pokrój w cienkie plastry. W dużym garnku wymieszaj ją z 1 łyżką sosu sojowego do zup i podsmażaj 2–3 minuty na średnim ogniu, aż mięso zmieni kolor.
Wlej 2000 ml wody, zagotuj i zbierz szumowiny. Dodaj rozdrobniony czosnek, kolejną 1 łyżkę sosu sojowego do zup, sól i czarny pieprz. Przykryj i gotuj na średnim ogniu 20–25 minut, aż wołowina zmięknie.
Dodaj ryżowe kluski do wrzącego bulionu i gotuj 5–8 minut, delikatnie mieszając, aż wypłyną na powierzchnię i zmiękną.
Roztrzep lekko jajka widelcem i wlej je do wrzącej zupy cienkim strumieniem, nie mieszając. Gotuj jeszcze 30 sekund i zdejmij garnek z ognia.
Zupę doprawić olejem sezamowym. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól lub czarny pieprz.
Rozlej ttokguk do 4 misek. Posyp drobno posiekaną szczypiorkiem i paskami prażonego nori. Podawaj natychmiast, zanim ryżowe kluski nadmiernie zmiękną.
Wiecej przepisow
Andong jjimdak
Bogate koreańskie danie z Andong: soczyste udka kurczaka, ziemniaki, warzywa i makaron ziemniaczany, duszone w ciemnym, słodko-słonym sosie sojowym.
Bibimbap
Kolorowa koreańska miska ryżowa z podsmażoną marynowaną wołowiną, chrupiącymi warzywami, delikatnie usmażonym jajkiem i ostrym sosem gochujang, którą starannie miesza się dopiero przed podaniem.
Bibim guksu
Ostry, kwaśno-słodki, zimny koreański makaron z zaprawą z gochujang, chrupiącym ogórkiem i jajkiem — szybkie danie, które orzeźwia w gorący dzień.
Bossam
Delikatna boczek wieprzowy, gotowany w aromatycznym koreańskim wywarze, podawany w miękkich, solonych listkach kapusty pekińskiej z sosem ssamjang.