Tuchum barak

Na ciasto wymieszaj 500 g mąki pszennej, 1 jajko, 250 ml chłodnej wody, 30 ml oleju roślinnego i 1 łyżeczkę soli. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto, przykryj i odstaw na 30 minut do odpoczynku.

Na nadzienie roztrzep 8 jajek z 150 ml mleka, 150 g roztopionego masła, 30 g drobno posiekanego szczypiorku, 0,5 łyżeczki kurkumy, 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego i 0,5 łyżeczki soli. Masa powinna być jednolita, ale nie napowietrzona.

Podziel ciasto na 2 części, każdą rozwałkuj na cienki placek i pokrój na prostokąty o wymiarach ok. 10×15 cm. Przykryj ściereczką, aby się nie zaschły.

Każdy prostokąt złóż na pół i zlep dwa boki, zostawiając jeden brzeg otwarty. Wlej do środka ok. 1 łyżkę nadzienia jajecznego i natychmiast dokładnie zlep ostatni brzeg.

Zagotuj 2 l wody z 1 łyżeczką soli w szerokim garnku. Wkładaj tuchum barak partiami do wrzącej wody i gotuj 3–4 minuty od wypłynięcia, aż ciasto zmięknie.

Ugotowane pierogi wyjmuj łyżką cedzakową, odczekaj, aż odcieknie woda, i posmaruj je 20 g roztopionego masła, aby się nie posklejały.

Podawaj tuchum barak na gorąco z 200 g śmietany lub gęstego jogurtu.