Tunezyjski tadżin z kurczakiem, ziemniakami i serem

Pokrój filet z kurczaka w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, podsmażaj posiekaną cebulę 3–4 minuty do zmiękczenia, dodaj kurczaka, kurkumę, paprykę, zmielone kolendrę i kmin rzymski, pieprz czarny oraz sól. Podsmażaj 5–7 minut, mieszając.

Wlej wodę, zagotuj i gotuj na małym ogniu bez przykrycia 15–20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a płyn prawie wyparuje. Zdejmij z ognia.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę ok. 1 cm i podsmaż na 1 łyżce oliwy 8–10 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Jeśli ziemniaki są już wcześniej ugotowane, wystarczy podgrzać je 3–4 minuty.

Ostudź mieszankę kurczaka 10 minut. W dużej misce roztrzep jajka, wmieszaj tarty ser żółty, posiekaną natkę pietruszki oraz ostudzonego kurczaka z cebulą i ziemniakami. Spróbuj masy i dopraw solą do smaku, jeśli trzeba.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj naczynie żaroodporne 1 łyżką oliwy, przelej masę i wyrównaj powierzchnię.

Piecz 30–35 minut, aż środek się ściągnie, a wierch nabierze złotego koloru. Sprawdź gotowość drewnianą wykałaczką – powinna wyjść prawie sucha.

Odstaw tadżin na 10 minut, pokrój w kwadraty i podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.