Turli tava

Wieprzowinę pokrój w kostkę o boku 3-4 cm, dopraw solą i pieprzem. Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy na dużym ogniu i obsmaż mięso ze wszystkich stron na rumianą skórkę, 7-8 minut, następnie zdejmij z ognia.

Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w krążki o grubości 1 cm. Bakłażana i cukinię pokrój w kostkę 2-3 cm; bakłażana posól i odstaw na 10 minut, aby puściła gorycz, potem osusz papierowym ręcznikiem.

Cebulę pokrój w półtalarki, czosnek w cienkie płatki, paprykę w paski, pomidory w ćwiartki.

W glinianym lub innym naczyniu do zapiekania ułóż warstwami: najpierw ziemniaki i marchew, na wierzch cebulę z czosnkiem, następnie bakłażana, cukinię i paprykę. Na wierzchu rozłóż podsmażoną wieprzowinę, a na niej ćwiartki pomidorów.

Przyprawij paprykę słodką, dodaj listek laurowy, skrop resztą oliwy (2 łyżki) i wlej gorącą wodę wzdłuż krawędzi formy, tak aby lekko przykryła warzywa od dołu.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20 minut bez przykrycia, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 55-60 minut, aż ziemniaki będą miękkie a wierzch zrumieniony, nie mieszając.

Gotową turli tavę wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki i podawaj prosto w naczyniu do zapiekania.