Turós csusza

Szeroki makaron ugotuj w osolonej, wrzącej wodzie do stanu al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odcedź na sicie i odstaw, żeby dobrze obciekł.

Bekon pokrój w drobną kostkę (około 0,5 cm) i przełóż na suchą, chłodną patelnię; smaż na średnio-małym ogniu 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a skwarki staną się chrupiące i złociste.

Łyżką cedzakową przełóż skwarki na papierowy ręcznik, a wytopiony tłuszcz z bekonu zostaw na patelni — to on zastępuje olej czy masło i nadaje daniu charakterystyczny smak.

W misce rozgnieć widelcem twaróg wraz ze śmietaną na jednolitą, kremową masę, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Patelnię z tłuszczem z bekonu postaw ponownie na małym ogniu, dodaj ugotowany makaron i podsmażaj 1-2 minuty, mieszając, aby każdy kawałek makaronu pokrył się tłuszczem.

Dodaj mieszankę twarogowo-śmietanową do makaronu i delikatnie mieszaj na małym ogniu 2-3 minuty, aż się podgrzeje, nie doprowadzając do wrzenia, aby twaróg się nie rozwarstwił.

Wmieszaj większość skwarek, zostawiając trochę do podania; rozłóż potrawę na talerze, posyp resztą bekonu i podawaj od razu, gdy jest gorące.