Fasolka duszona
Sycąca duszona fasolka w gęstym sosie pomidorowym z podsmażoną cebulą i marchewką, czosnkiem i wędzoną papryką — proste, domowe danie według klasycznej ukraińskiej receptury, które nadaje się i jako dodatek, i jako samodzielna kolacja.
Składniki
- fasola czerwona300 g
- cebula1 szt
- marchew1 szt
- koncentrat pomidorowy3 łyżka
- czosnek3 ząbki
- papryka wędzona1 łyżeczka
- olej2 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- pietruszka15 g
Instrukcje
Fasolkę przebierz, opłucz i namocz w chłodnej wodzie na noc (minimum 6–8 godzin).
Odlej wodę, zalej fasolkę świeżą wodą bez soli i gotuj na małym ogniu do miękkości, 40–50 minut, dolewając w razie potrzeby gorącą wodę.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i starkowaną marchewkę i podsmażaj na średnim ogniu do miękkości, 5 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i duś jeszcze 3 minuty, aby stracił nadmiar kwaskowatości.
Do warzyw przełóż odcedzoną fasolkę razem z niewielką ilością wywaru, w którym się gotowała, i wymieszaj.
Dopraw posiekanym czosnkiem, wędzoną papryką, solą i czarnym pieprzem do smaku.
Duś pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 15 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.