Huevos rancheros
Klasyczne meksykańskie śniadanie z chrupiącymi tortillami kukurydzianymi, jajkami sadzonymi o płynnym żółtku, delikatnym purée z fasoli i gęstym, pikantnym salsa ranchera.
Składniki
- tortille kukurydziane4 szt
- jajko4 szt
- fasola konserwowa200 g
- pomidor3 szt
- cebula0.5 szt
- czosnek1 ząbki
- chili0.5 szt
- kolendra15 g
- limonka0.5 szt
- olej roślinny3 łyżka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Pomidory, cebulę, czosnek i chili pokrójcie na większe kawałki i zmiksujcie w blenderze na jednolitą masę — to baza salsy ranchera.
Na patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oleju, wlejcie salsę i dusić na średnim ogniu 8-10 min, aż ściemnieje i lekko zgęstnieje; doprawcie solą i dodajcie sok z limonki.
Fasolę podgrzejcie w małym garnku na małym ogniu 3-4 min i lekko rozgnieciecie widelcem, zostawiając część ziaren całych dla tekstury.
Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oleju na średnim ogniu i podsmażcie tortille po 20-30 sekund z każdej strony, aż brzegi zrobią się lekko chrupiące, a środek pozostanie mięki; przełóżcie na papierowy ręcznik.
Na tej samej patelni, dolewając oleju w razie potrzeby, usmażcie jajka 2-3 min, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne; doprawcie solą.
Na każdą tortillę nałóżcie po 2-3 łyżki ciepłej fasoli i delikatnie połóżcie na wierzchu jajko.
Polejcie jajka 2-3 łyżkami gorącej salsy, starając się nie zalać żółtka, posypcie kolendrą i podawajcie od razu.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.