Samsa ujgurska

Na ciasto wymieszaj 500 g mąki pszennej i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 1 jajko, 30 ml oleju słonecznikowego i 220 ml ciepłej wody; zagnieć miękkie, elastyczne ciasto bez suchych grudek.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w temperaturze pokojowej na 60 minut, aby gluten się rozluźnił.

Jagnięcinę pokrój nożem na drobne kawałki, ok. 1 cm, cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj je z 1,5 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczką czarnego pieprzu i 1,5 łyżeczki soli.

Podziel ciasto na 12 części, każdą uformuj w kulkę i rozwałkuj na okrągły placek, tak by środek był nieco grubszy niż brzegi.

Na środek każdego placka nałóż 1–1,5 łyżki farszu. Zbierz brzegi nad nadzieniem, uformuj trójkątną samsę i dokładnie zlep szwy; ułóż szwem do dołu na blasze wysmarowanej 1 łyżką oleju słonecznikowego.

Roztrzep 1 jajko, posmaruj nim wierch samsy i posyp 15 g sezamu. Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Piecz samsę na średnim poziomie 20–25 minut, aż ciasto się zezłoci a jagnięcina będzie całkowicie ugotowana. Podawaj na gorąco.