Utopence

Przygotuj marynatę: w garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, liść laurowy, pieprz czarny w ziarnach i ziele angielskie. Zagotuj, gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

Z parówek zdejmij tonkę osłonkę, nakłuj każdą wykałaczką w kilku miejscach i wykonaj wzdłużne nadcięcie na 2/3 długości, nie przecinając na wylot.

W nadcięcie każdej parówki włóż i lekko rozetrzyj odrobinę musztardy sarepskiej (grubo mielonej).

Cebulę pokrój w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki, papryczki chili przekrój wzdłuż na pół i, jeśli chcesz łagodniejszego smaku, usuń pestki.

Na dno czystego, suchego słoika ułóż część cebuli, czosnku i chili, na wierzchu ściśle ułóż parówki, przekładając je resztą warzyw.

Zalej zawartość słoika ostudzoną marynatą tak, aby całkowicie przykryła parówki, i szczelnie zamknij pokrywką.

Odstaw słoik do lodówki na co najmniej 7 dni, a najlepiej na 10–14 dni, aby utopence dobrze się zamarynowały; raz dziennie lekko odwróć lub potrząśnij słoikiem.

Podawaj utopence schłodzone, pokrojone na kawałki, wraz z marynowaną cebulą ze słoika – tradycyjna przekąska do zimnego piwa.