Pierogi z jabłkami

Jabłka (500 g) umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę o boku 0,5-1 cm. Wymieszaj z cukrem (60 g) i cynamonem (1 łyżeczka).

Jeśli jabłka są soczyste i puszczają dużo wody, dodaj skrobię (1 łyżka) i wymieszaj — zwiąże ona nadmiar soku i nie pozwoli nadzieniu się rozlewać podczas gotowania.

Mąkę (400 g) przesyp do miski, uformuj z niej kopkę, zrób wgłębienie na środku, wbij jajko, dodaj sól (do smaku) i stopniowo wlej chłodną wodę (180 ml). Zagniataj ciasto najpierw łyżką, a potem rękami przez 8-10 min, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić.

Uformuj ciasto w kulę, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw na 20 min w temperaturze pokojowej.

Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni na grubość 2-3 mm. Szklanką lub foremką o średnicy 6-7 cm wykrój krążki; ścinki zbierz, zagniataj i rozwałkuj jeszcze raz, wykrajając kolejne krążki.

Na środek każdego krążka nałóż około 1 łyżeczki nadzienia jabłkowego. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, formując warkoczyk, aby sok nie wyciekał podczas gotowania.

W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją (sól do smaku). Wkładaj pierogi w niewielkich porcjach po 10-12 szt. i od razu delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.

Gotuj 3 min od momentu, gdy pierogi wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową, polej roztopionym masłem (30 g) i podawaj na gorąco ze śmietaną (100 g) oraz miodem (2 łyżki) podanym osobno.