Pierogi z kapustą

Przesiej 400 g mąki do miski, zrób wgłębienie na środku, wlej 150 ml gorącej wody, wbij jajko, dodaj szczyptę soli i wymieszaj łyżką do połączenia się składników.

Wyrabiaj ciasto rękami 5-7 min, aż będzie miękkie i elastyczne, uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 20-25 min w temperaturze pokojowej.

Gdy ciasto odpoczywa, poszatkuj drobno 600 g kapusty, zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach, jedną cebulę pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj kapustę, marchewkę i cebulę, przykryj i duś na małym ogniu 20-25 min do miękkości, mieszając od czasu do czasu.

Dopraw farsz solą i czarnym pieprzem do smaku, zdejmij z ognia i ostudź całkowicie, ok. 15 min.

Rozwałkuj ciasto na placek o grubości 2-3 mm, wykrawaj kółka szklanką. Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi.

Wareniki wkładaj partiami do osolonej wrzącej wody, gotuj 3-4 min od wypłynięcia na powierzchnię, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, by się nie posklejały.

Drugą cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oleju na złoty kolor. Podawaj gorące pierogi polane podsmażoną cebulką.