Pierogi z ziemniakami
Domowe pierogi z delikatnym puree ziemniaczanym i podsmażaną cebulką w cieście — klasyczne ukraińskie danie, podawane na gorąco ze śmietaną.
Składniki
- mąka pszenna400 g
- jajko1 szt
- ciepła woda180 ml
- ziemniak500 g
- cebula2 szt
- masło30 g
- śmietana100 g
- olej2 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Przesiej mąkę do miski, dodaj jajko i szczyptę soli, wlej ciepłą wodę i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj folią i odstaw na 20–30 min.
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie 15–20 min do miękkości, następnie odcedź na durszlaku.
Cebulę drobno pokrój i podsmaż na oleju do złotego koloru; połowę odłóż na później do podania.
Gorące ziemniaki utłucz na puree razem z masłem i połową podsmażonej cebuli, przyprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Odstaw farsz do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkuj na placek o grubości 2–3 mm i wykrawaj kółka o średnicy 6–7 cm szklanką lub foremką.
Na każde kółko nałóż około 1 łyżeczki farszu z czubkiem, złóż na pół i dokładnie zlep krawędzie, aby pierogi się nie rozwarzyły.
Gotuj pierogi w małych partiach we wrzącej osolonej wodzie 3–4 min od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Podawaj na gorąco, wykładając na wierzch resztę podsmażonej cebuli i obfitą łyżkę śmietany.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.