Pierogi z makiem
Domowe pierogi z delikatnym nadzieniem makowym i rodzynkami, polane miodem – ulubiony ukraiński deser na święto Makowija oraz na Wigilię.
Składniki
- mąka400 g
- jajko1 szt
- woda130 ml
- sól1 do smaku
- mak200 g
- wrzątek400 ml
- cukier3 łyżka
- rodzynki60 g
- miód3 łyżka
- masło30 g
Instrukcje
Mak i rodzynki zalej osobno wrzącą wodą (łącznie około 400 ml), przykryj i odstaw na 30 minut, aby zmiękły.
W międzyczasie przesiej mąkę, dodaj jajko, wodę i sól, zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
Mak odcedź na drobnym sitku i dobrze odciśnij z wody, następnie dwukrotnie zmiel w blenderze lub przez maszynkę do mięsa, aż puści białe „mleczko”. Rodzynki odcedź na sitku i osusz.
Zmielony mak wymieszaj z cukrem i rodzynkami na jednolite nadzienie.
Rozwałkuj ciasto na płat o grubości 2 mm i szklanką wykrój krążki.
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę nadzienia i zlep brzegi w kształt półksiężyca, aby nadzienie nie wyciekło podczas gotowania.
Pierogi gotuj partiami po 10-15 sztuk we wrzącej, osolonej wodzie 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Ugotowane pierogi odcedź na sitku, polej roztopionym masłem i podawaj na gorąco z miodem.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.