Pierogi z serem

Przesiej 400 g mąki na stolnicę, uformuj kopczyk, zrób w środku wgłębienie, wbij tam jajko, dodaj szczyptę soli i wlej 200 ml ciepłej wody.

Wyrabiaj ciasto rękami 8–10 min, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie lepić się do rąk; zwiń w kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20 min.

W czasie, gdy ciasto odpoczywa, przygotuj farsz: twaróg przetrzyj przez sitko lub rozgnieć widelcem, dodaj żółtko, 2 łyżki cukru i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Rozwałkuj odpoczęte ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość 1,5–2 mm i wykrawaj szklanką lub foremką kółka o średnicy 6–7 cm.

Na środek każdego kółka nałóż około 1 łyżeczki farszu z czubkiem, złóż ciasto na pół w kształt półksiężyca i dokładnie zlep brzegi palcami, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę (0,5 łyżeczki soli na litr), delikatnie wkładaj pierogi partiami po 10–12 szt. i od razu zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przylepiły się do dna.

Gotuj 3–4 min od momentu, gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, następnie wyjmuj je łyżką cedzakową.

Gorące pierogi przełóż od razu do miski, dodaj 30 g masła i delikatnie wymieszaj, aby się nie posklejały.

Podawaj pierogi na gorąco, ze śmietaną (120 g) — osobno w sosjerce lub polane nią z wierzchu.