Name: Waterzooi z ryby
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Belgijska
Ingredients: 800 g filet z białej ryby; 1000 ml bulion rybny; 250 ml białe wytrawne wino; 2 szt marchew; 2 szt por; 2 łodygi seler naciowy; 800 g ziemniak; 100 ml śmietanka; 2 szt żółtka jaj; 200 g krewetki szare; 20 g trybula; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Pokrój marchew, pora i seler naciowy w drobną julienne. Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości; odcedź i trzymaj ciepłe.

W szerokim garnku zagotuj bulion rybny razem z białym winem wytrawnym. Dodaj marchew, pora i seler i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aby warzywa pozostały lekko chrupkie.

Pokrój filet z białej ryby na równe kawałki. Włóż do gorącego bulionu z warzywami, zmniejsz ogień i duszaj pod przykryciem około 5 minut, aż ryba stanie się matowa i będzie się łatwo rozpadać na płatki.

Ostrożnie przełóż rybę i warzywa na ciepłe talerze, a bulion pozostaw w garnku. Zdejmij garnek z ognia.

Ubij śmietanę z żółtkami. Wlej do tej mieszanki jedną chochlę gorącego bulionu, ciągle mieszając, aby żółtka się nie zwarzyły.

Wlej zagęszczoną mieszankę jajeczno-śmietanową do garnka z resztą bulionu, wymieszaj i podgrzej bez doprowadzania do wrzenia; dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien tylko lekko zgęstnieć.

Rozłóż ciepłe ziemniaki, rybę i warzywa na głębokich talerzach, zalej sosem i przybierz krewetkami szarymi oraz posiekanym trybulą.

Waterzooi z ryby

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow