Ormiański pilaw z suszonymi owocami

Ryż przepłucz kilka razy, aż woda będzie przezroczysta, zalej 700 ml chłodnej wody z 1 łyżeczką soli i odstaw do namoczenia na 120 minut. Suszone morele i śliwki przepłucz, zalej 300 ml ciepłej wody na 15 minut, następnie osusz; morele i śliwki pokrój w paski.

Odlej wodę z ryżu, przełóż go do garnka, zalej 500 ml chłodnej wody i dopraw szczypta soli. Zagotuj, gotuj pod przykryciem na małym ogniu 7–10 minut, aż ziarna będą miękkie z wierzchu, ale wciąż sprężyste w środku. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania.

Na dużej patelni rozpuść 30 g masła. Dodaj rodzynki, suszone morele, śliwki i migdały, podsmażaj na małym ogniu 5 minut, delikatnie mieszając, aby suszone owoce zmiękły, ale się nie przypaliły.

Wmieszaj do suszonych owoców miód i podgrzewaj jeszcze 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia, odkładając część suszonych owoców do dekoracji.

Ryż odcedź na sicie i pozwól, aby woda dobrze odciekła. W czystym garnku rozpuść resztę masła, wyłóż połowę ryżu, rozłóż na nim połowę suszonych owoców z migdałami, następnie powtórz warstwy z resztą ryżu i owoców.

Przykryj garnek pokrywką owiniętą w czystą ściereczkę i dusić pilaw na najmniejszym ogniu 10 minut, aby ryż wchłonął aromat masła i owoców.

Zdejmij pilaw z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut. Delikatnie wymieszaj, przełóż na półmisek, udekoruj odłożonymi suszonymi owocami i podawaj na gorąco.