Nockerle salzburskie

Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Owalną formę żaroodporną wysmaruj masłem i wstaw do piekarnika na kilka minut, aby się rozgrzała.

Oddziel białka jaj od żółtek. Białka ubij z odrobiną soli na miękkie piki, następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do uzyskania gęstej, błyszczącej masy.

Do ubitych białek dodaj cukier waniliowy oraz żółtka, delikatnie wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników.

Przesyp mąkę pszenną na masę jajeczną i wmieszaj ją łopatką lub trzepaczką w 3–4 krótkich ruchach; nie wyrównuj ciasta do gładkości, aby nie wypuścić powietrza.

Wyjmij gorącą formę i szybko ułóż w niej trzy wysokie, spiczaste nockerle, formując je łyżką lub łopatką.

Piecz 8–10 minut w 220 °C, aż wierch nabierze złocistego koloru, a środek pozostanie delikatny i kremowy. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

Gotowe nockerle natychmiast oprósz cukrem pudrem i podawaj na gorąco w formie, ponieważ po ostygnięciu szybko opadają.