German
Sauerbraten
Niemiecka marynowana wołowina, duszona do miękkości w słodko-kwaśnym sosie
Czas210 min
Porcje6
Kalorie50 kcal
PoziomTrudny
Składniki
- wołowina (do duszenia)1200 g
- czerwone wino lub ocet400 ml
- bulion500 ml
- cebula2 szt
- marchew2 szt
- liść laurowy3 szt
- jagody jałowca6 szt
- piernik lub mąka do sosu40 g
- sól1 do smaku
- cukier1 łyżeczka
- wino wytrawne150 ml
- woda500 ml
- świeży imbir1 łyżeczka
Instrukcje
1
Wołowinę zamarynuj na 2–3 dni w mieszance wina lub octu, wody, cebuli, marchewki i przypraw.
2
Mięso osusz, marynatę przecedź i zachowaj.
3
Obsmaż wołowinę ze wszystkich stron na głęboki rumieniec.
4
Dodaj warzywa z marynaty, część marynaty oraz bulion, duś przez 2.5–3 godz.
5
Sos przecedź, zagęść piernikiem lub mąką, zrównoważ cukrem i solą.
6
Pokrój mięso w plastry i podawaj z czerwoną kapustą oraz knedlami.