Name: Kapusta zasmażana z kiełbaskami po austriacku
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Austriacka
Ingredients: 1000 g kapusta kiszona; 8 szt kiełbaski do smażenia; 3 szt cebula; 80 g boczek wędzony; 80 g smalec wieprzowy; 2 łyżeczka kminek; 1 łyżka mąka pszenna; 300 ml bulion warzywny; 2 liść liść laurowy; 3 szt ziele angielskie; 3 szt goździki; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony)

Instrukcje

Jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna, szybko przepłucz ją chłodną wodą, dobrze odciśnij i rozdziel rękami.

Dwie cebule pokrój w drobną kostkę, trzecią pokrój w grube krążki; boczek pokrój w małą kostkę.

W garnku rozpuść 60 g smalcu wieprzowego. Podsmaż boczek i drobno posiekaną cebulę do zmiękczenia, dodaj 1 łyżeczkę kminku, 3 ziarna ziela angielskiego i 3 goździki.

Oprósz mieszankę 1 łyżką mąki pszennej, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę. Dodaj kapustę kiszoną i 2 listki laurowe, zalej 300 ml bulionu warzywnego, przykryj i duś na małym ogniu 25–30 minut.

W tym czasie rozgrzej na patelni resztę smalcu. Ułóż kiełbaski i krążki cebuli, smaż na słabym ogniu 6–8 minut, często obracając; posyp resztą kminku.

Z gotowej kapusty wyjmij listki laurowe, goździki i ziele angielskie. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku; jeśli kapusta jest zbyt sucha, dolej jeszcze 1–2 łyżki bulionu.

Gorącą kapustę rozłóż na talerze, na wierzchu podaj przyrumienione kiełbaski i krążki cebuli.

Kapusta zasmażana z kiełbaskami po austriacku

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow