Zielona fasolka szparagowa w oliwie po turecku

Fasolkę szparagową (600 g) umyj, osusz, obetnij końce i przełam na pół; większe strąki pokrój na kawałki długości 3–4 cm.

W szerokim, niskim garnku rozgrzej oliwę z oliwek (75 ml) na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i pokrojony w cienkie plasterki czosnek, smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie, nie rumieniąc jej.

Dodaj fasolkę, wsyp starte pomidory, cukier (1 łyżeczka) i sól (2 łyżeczki), wymieszaj i podgrzewaj 5 minut.

Wlej gorącą wodę (250 ml), przykryj i duś na minimalnym ogniu 35–40 minut, aż fasolka zmięknie, zachowując przy tym swoją formę.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw pod przykryciem na 20 minut, następnie ostudź i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

Podawaj na chłodno lub w temperaturze pokojowej, polewając fasolkę sosem z dna garnka.