Fasolka szparagowa z jajkiem po portugalsku
Delikatne portugalskie danie z ugotowanej fasolki szparagowej, podsmażonej z cebulą i czosnkiem i starannie wymieszanej z roztrzepanymi jajkami do miękkiej, kremowej konsystencji.
Składniki
- zielona fasolka400 g
- woda1000 ml
- jajko2 szt
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek2 łyżka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Fasolkę szparagową umyj, obetnij końce i pokrój strąki na połówki lub kawałki o długości 4–5 cm.
Ugotuj fasolkę w osolonej wodzie 6–8 minut do miękkości, następnie odcedź na sitku i pozostaw, aby dobrze odciekła.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmażaj cebulę z czosnkiem 3 minuty do zeszklenia, mieszając.
Dodaj odcedzoną fasolkę na patelnię i podgrzewaj 2–3 minuty, delikatnie mieszając.
W odrębnej misce roztrzep jajka z odrobiną soli i czarnego pieprzu.
Wlej masę jajeczną do fasolki, zmniejsz ogień do małego i smaż, nieprzerwanie mieszając łopatką, 2–3 minuty, aż jajka lekko się ściągną, pozostając kremowe.
Podawaj natychmiast, na ciepło.
Wiecej przepisow
Arroz de marisco
Sycący portugalski ryż z krewetkami, małżami i kalmarami w pomidorowo-czosnkowym sosie z białym winem i świeżą kolendrą — podawany na wilgotno, niemal jak gęsta zupa, według przepisu z rybackiej osady Vieira de Leiria.
Açorda z krewetkami
Tradycyjna portugalska açorda z krewetkami, pochodząca z regionu Alentejo — gęsta, sycąca papka z rozmoczonego w krewetkowym bulionie czerstwego chleba, czosnku, oliwy z oliwek i obfitej ilości kolendry, którą na koniec zabiela się jajkiem.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás to legendarne lizbońskie danie z namoczonego solonego dorsza i chrupiących ziemniaczanych słupków, delikatnie połączonych z cebulą, czosnkiem i jajkami w kremową całość, przybrane czarnymi oliwkami i świeżą natką pietruszki.
Bacalhau à Lagareiro
Delikatna solona dorsz (bacalhau), zapiekana z ziemniakami do złocistej skórki i obficie polana gorącą oliwą czosnkową — klasyk kuchni portugalskiej.