Toad in the Hole

Przesyj 150 g mąki (z 170 g całości — pozostałe 20 g odłóż na sos) do dużej miski, dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Zrób wgłębienie na środku, wbij do niego 3 jajka i wymieszaj trzepaczką, stopniowo wciągając mąkę z krawędzi. Wlewaj cienką strużką 300 ml mleka, ciągle ubijając, aż uzyskasz jednolite, rzadkie ciasto o konsystencji płynnej śmietanki. Wmieszaj 2 łyżki listków tymianku, przykryj miskę i odstaw ciasto na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Do żaroodpornej formy do pieczenia o wymiarach około 30×22 cm wlej 3 łyżki oleju i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10 minut, aż tłuszcz się rozgrzeje i zacznie lekko dymić.

Na suchej patelni, na średnim ogniu, obsmaż 8 kiełbasek z każdej strony przez 5-6 minut, aż nabiorą złotej skórki (wewnątrz powinny jeszcze zostać surowe). Zdejmij z ognia i posmaruj każdą kiełbaskę musztardą dijon (1 łyżka).

Wyjmij rozgrzaną formę z piekarnika i szybko ułóż w niej gorące kiełbaski (tłuszcz może pryskać, działaj ostrożnie). Natychmiast wlej ciasto cienką, równą strużką wokół kiełbasek na całej powierzchni formy.

Niezwłocznie wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz 25-28 minut, nie otwierając drzwiczek, aż ciasto wyrośnie w wysokie, rumiane czapki, stanie się chrupiące na krawędziach i całkowicie się upiecze w środku.

Podczas gdy danie się piecze, przygotuj sos cebulowy: rozpuść 1 łyżkę masła w rondlu na średnim ogniu, dodaj 2 cebule pokrojone w półplasterki i smaż 12-15 minut, często mieszając, aż cebula zmiękczy się i lekko skaramelizuje na złoto. Wsyp pozostałe 20 g mąki, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę.

Stopniowo, ciągle mieszając, wlej 300 ml bulionu wołowego, aby nie utworzyły się grudki. Dodaj 1 łyżeczkę sosu Worcestershire, dopraw solą i pieprzem do smaku, zagotuj i gotuj na małym ogniu 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje.

Gotowego toad in the hole wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, nie kroj. Podziel na porcje i podawaj natychmiast na gorąco, obficie polane sosem cebulowym.