Słowacka żemlovka jabłkowa

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podsuszone bułki lub biały chleb pokrój w kromki. Ubij 1 jajko z mlekiem, 30 g cukru i szczyptą soli, zalej tą mieszanką chleb i odstaw na 5 minut, aby kromki się nasączyły, ale nie rozmiękły całkowicie.

Oddziel żółtka od białek z dwóch jajek. Twaróg rozetrzyj z żółtkami, 30 g cukru i rodzynkami.

Jabłka obierz, zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z 30 g cukru, cynamonem i sokiem z cytryny.

Formę do zapiekania wysmaruj masłem. Ułóż połowę namoczonych kromek chleba, na wierzchu rozłóż jabłka, następnie masę twarogową, a na końcu przykryj drugą połową chleba. Polej resztą mieszanki mleczno-jajecznej, jeśli została.

Przykryj formę folią i piecz 35 minut w temperaturze 180°C.

Ubij białka z pozostałymi 30 g cukru na sztywną, błyszczącą piankę. Zdejmij folię, nałóż piankę na powierzchnię żemlovki i piecz jeszcze 10 minut, aż wierch się zezłoci.

Zapiekankę odstaw na 10 minut, pokrój na porcje i podawaj ciepłą.