Borí-borí (vorí-vorí) com frango

Colocar o peito de frango com osso numa caçarola, cobrir com 1200 ml de água e adicionar cebola, tomate, pimento, alho e abóbora. Temperar com sal a gosto e levar a ferver.

Cozer em fogo brando durante 35–40 minutos, para que o frango fique completamente cozido e os legumes libertem o sabor no caldo. Retirar o frango, separar a carne do osso e cortar em pedaços grandes; deixar os legumes na caçarola.

Para a massa, misturar a farinha de milho, o queijo esfarelado, 1 colher de sopa de óleo e sal a gosto. Adicionar cerca de 150 ml de caldo quente da caçarola e amassar até obter uma massa firme e maleável. Tapar e deixar repousar 15 minutos.

Com as mãos húmidas, moldar a massa em cerca de 40–50 pequenas bolinhas do tamanho de uma uva grande.

Voltar a colocar os pedaços de frango no caldo quente e mergulhar cuidadosamente as bolinhas. Cozer sem mexer muito durante 10–15 minutos, até as bolinhas ficarem firmes e subirem à superfície.

Adicionar coentros picados, apagar o fogo e deixar a sopa repousar 5 minutos. Servir o borí-borí bem quente, distribuindo em cada tigela o frango, os legumes, as bolinhas e o caldo.