Loco Moco havaiano
Um prato havaiano substancial de arroz branco, um hambúrguer de vaca suculento, um molho espesso de cogumelos (brown gravy) e um ovo com a gema líquida.
Ingredientes
- arroz branco240 g
- água para o arroz360 ml
- carne moída de vaca450 g
- sal1 colher de chá
- pimenta-do-reino moída0.5 colher de chá
- óleo vegetal1 colher de sopa
- cogumelos brancos200 g
- caldo de vaca500 ml
- amido de milho2 colher de sopa
- água fria para o amido30 ml
- ovos3 un
Instruções
Lave o arroz branco, cubra com água e coza tapado até ficar tenro; deixe repousar tapado durante 10 minutos e depois solte os grãos com um garfo.
Misture a carne picada de vaca com sal e pimenta preta moída e forme 3 hambúrgueres achatados de tamanho igual. Não amasse demasiado a carne, para que os hambúrgueres fiquem tenros.
Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres 3–4 minutos de cada lado, até ficarem bem alourados e sem carne crua no interior; retire para um prato.
Na mesma frigideira, salteie os cogumelos cortados durante 4–5 minutos. Adicione o caldo de carne, deixe levantar fervura suave e tempere com sal e pimenta preta moída.
Aparte, dissolva a maisena em água fria até obter uma mistura homogénea. Verta-a no caldo a fervilhar em fio, mexendo sempre, e cozinhe 2–3 minutos até o molho engrossar.
Numa frigideira limpa, frite os ovos no óleo restante até a clara ficar firme e a gema permanecer líquida; se necessário, tape por 30–60 segundos.
Distribua o arroz branco pelos pratos, coloque por cima os hambúrgueres de vaca, regue generosamente com o molho de cogumelos e cubra cada porção com um ovo estrelado. Sirva de imediato.
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