Loco Moco havaiano

Lave o arroz branco, cubra com água e coza tapado até ficar tenro; deixe repousar tapado durante 10 minutos e depois solte os grãos com um garfo.

Misture a carne picada de vaca com sal e pimenta preta moída e forme 3 hambúrgueres achatados de tamanho igual. Não amasse demasiado a carne, para que os hambúrgueres fiquem tenros.

Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres 3–4 minutos de cada lado, até ficarem bem alourados e sem carne crua no interior; retire para um prato.

Na mesma frigideira, salteie os cogumelos cortados durante 4–5 minutos. Adicione o caldo de carne, deixe levantar fervura suave e tempere com sal e pimenta preta moída.

Aparte, dissolva a maisena em água fria até obter uma mistura homogénea. Verta-a no caldo a fervilhar em fio, mexendo sempre, e cozinhe 2–3 minutos até o molho engrossar.

Numa frigideira limpa, frite os ovos no óleo restante até a clara ficar firme e a gema permanecer líquida; se necessário, tape por 30–60 segundos.

Distribua o arroz branco pelos pratos, coloque por cima os hambúrgueres de vaca, regue generosamente com o molho de cogumelos e cubra cada porção com um ovo estrelado. Sirva de imediato.