Poke de atum
Um poke havaiano delicado, com cubos de atum fresco, cebola doce, cebolinho e óleo de sésamo.
Ingredientes
- atum para sashimi500 g
- cebola doce120 g
- cebolinha verde60 g
- molho de soja60 ml
- óleo de gergelim10 ml
- sal1 colher de chá
Instruções
Arrefeça uma taça grande e prepare o atum para sashimi: o peixe deve estar bem fresco, sem pele nem espinhas.
Seque o atum com papel absorvente e corte em cubos uniformes de cerca de 2 cm.
Corte a cebola doce em meias-lunas finas e o cebolinho em rodelas finas.
Numa taça separada, misture a molho de soja, o óleo de sésamo e o sal.
Junte ao tempero o atum, a cebola doce e o cebolinho. Misture com uma espátula com muito cuidado, para não estragar os cubos de peixe.
Tape a taça e deixe o poke a arrefecer no frigorífico por 10–15 minutos; não é necessário marinar por mais tempo, para o atum não perder a textura macia.
Sirva o poke imediatamente após o arrefecimento, como entrada ou prato principal; antes de servir, volte a misturar com cuidado.
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