Lok Lak (vaca cambojana)
Pedaços suculentos de vaca são salteados rapidamente com alho e servidos sobre folhas de alface estaladiças, com arroz e um molho picante de lima e pimenta preta.
Ingredientes
- carne de vaca600 g
- molho de ostra3 colher de sopa
- molho de soja2 colher de sopa
- molho de peixe1 colher de sopa
- açúcar1 colher de chá
- alho4 dentes
- pimenta preta2 colher de chá
- arroz jasmim240 g
- água530 ml
- folhas de alface8 folha
- tomate2 un
- pepino1 un
- cebola1 un
- lima1 un
- sal1 a gosto
- óleo vegetal2 colher de sopa
- ovo4 un
Instruções
Corte 600 g de vaca em cubos de cerca de 2–3 cm. Numa tigela, misture-a com 3 colheres de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de açúcar, 3 dentes de alho picados e 1 colher de chá de pimenta preta. Tape e deixe marinar durante 20 minutos.
Lave 240 g de arroz jasmim, adicione 500 ml de água e cozinhe até ficar tenro; mantenha quente.
Disponha 8 folhas de alface em pratos grandes e distribua por cima 2 tomates cortados, 1 pepino cortado e 1 cebola cortada em rodelas finas.
Para o molho, misture o sumo de 1 lima, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 dente de alho picado, 30 ml de água e sal a gosto; verta para tigelinhas.
Aqueça bem um wok ou uma frigideira larga, deite 2 colheres de sopa de óleo vegetal e frite 4 ovos, um a um, até ao ponto desejado; reserve.
Na mesma frigideira, salteie a vaca marinada em fogo forte durante 5–8 minutos, sacudindo a frigideira com frequência ou mexendo, para que os pedaços fiquem dourados e continuem suculentos.
Apague o fogo e deixe a vaca repousar 5 minutos, para que os sucos se distribuam uniformemente.
Coloque a vaca sobre a salada de vegetais, disponha os ovos estrelados por cima e sirva com o arroz quente e o molho de lima e pimenta.
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