Pastelón

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pincele um tabuleiro de ir ao forno com uma fina camada de óleo.

Descasque os plátanos maduros, amarelos e com manchas escuras, e corte-os ao longo em tiras com cerca de 5 mm de espessura. Aqueça óleo numa frigideira grande e frite as tiras em lotes, 1–2 minutos de cada lado, até dourarem; escorra-as sobre papel absorvente.

Na mesma frigideira, refogue a cebola picada, o alho picado e o sofrito durante 3–4 minutos. Adicione a carne de vaca picada e cozinhe 8–10 minutos, desfazendo os grumos. Envolva os tomates picados, as azeitonas, o orégão, a pimenta preta e o sal; deixe apurar mais 10 minutos, até o recheio ficar espesso mas ainda suculento.

Numa tigela aparte, bata os ovos com uma pitada de sal. Verta metade da mistura de ovo no fundo do tabuleiro untado.

Disponha metade dos plátanos numa camada, cubra com metade do recheio de carne, metade da mozzarella e um pouco do ovo batido. Repita as camadas com o restante dos plátanos, recheio de carne, mistura de ovo e mozzarella; o topo deve ficar coberto de queijo.

Leve ao forno 25–30 minutos a 180 °C, até o ovo estar completamente cozido e o queijo derretido e dourado.

Deixe o pastelón repousar no tabuleiro por 15 minutos para as camadas assentarem, depois corte em porções e sirva bem quente.