Pique Macho

Cozer os ovos até ficarem duros durante 9–10 minutos, arrefecer em água fria, descascar e cortar em quartos.

Cortar as batatas em bastonetes grossos, lavar para retirar o excesso de amido e secar bem. Aquecer 200 ml de óleo a 175–180 °C e fritar as batatas em lotes durante 8–12 minutos até ficarem doiradas; escorrer sobre papel absorvente e salpicar com sal.

Cortar a carne de vaca em cubos do tamanho de uma dentada. Aquecer numa frigideira grossa 30 ml de óleo, adicionar a carne, temperar com sal e pimenta preta, tapar com uma tampa e cozinhar 10–15 minutos, mexendo de vez em quando, para que a carne fique suculenta.

Cortar as salsichas em rodelas, adicionar à carne e cozinhar mais 3 minutos. Não deixar evaporar todo o suco da frigideira.

Cortar a cebola em tiras finas, os tomates em rodelas e o locoto em rodelas finas. Misturar os vegetais numa tigela e salpicar levemente com sal.

Para servir, misturar cerveja clara, vinagre de vinho, 20 ml de óleo e molho llajua.

Dispor num prato grande as batatas, distribuir por cima a carne com as salsichas, adicionar a salada de cebola, tomate e locoto, e decorar com os quartos de ovo. Regar com o tempero imediatamente antes de servir.