Sopa de Amendoim
Sopa boliviana espessa com carne de vaca, uma base cremosa de amendoim, vegetais, massa salteada e batata estaladiça.
Ingredientes
- carne de vaca500 g
- amendoins crus moídos115 g
- água quente3000 ml
- cebola1 un
- alho2 dentes
- cenoura1 un
- pimentão0.5 un
- aipo1 talo
- ervilhas verdes80 g
- batata500 g
- massa curta115 g
- óleo vegetal3 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- orégano seco1 colher de chá
Instruções
Corte a carne de vaca em pedaços de cerca de 4 cm. Numa panela grande, aqueça o óleo, salteie rapidamente a carne até alourar ligeiramente, adicione a cebola e o alho picados e cozinhe 3–4 minutos.
Adicione a cenoura, o pimento e o aipo cortados, tempere com pimenta preta, açafrão-da-terra e sal, misture e deixe aquecer 2 minutos.
Verta 3000 ml de água quente, deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe a carne 20 minutos.
Adicione o amendoim moído, misture com uma colher de pau e cozinhe mais 20 minutos em fogo brando, mexendo frequentemente para que o amendoim não se agarre ao fundo.
Adicione as ervilhas e a batata cortada em pedaços grandes, cozinhe 15 minutos.
Numa frigideira seca ou com 1 colher de sopa de óleo, saltee a massa até dourar, junte-a à sopa e cozinhe mais 10–12 minutos, até a massa e a batata ficarem tenras.
No final, adicione os orégãos, verifique o sal da sopa e retire do lume.
Para servir, corte parte da batata em tiras finas, frite em óleo até ficar estaladiça, distribua a sopa pelos pratos e cubra com a batata frita.
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