Achma turcească

Încălziți laptele și apa la 35–38 °C. Într-un castron mare, amestecați-le cu drojdia uscată și zahărul și lăsați 10 minute, ca drojdia să se activeze.

Separați albușul de gălbenuș: adăugați albușul în amestecul de drojdie, iar gălbenușul acoperiți-l și lăsați-l pentru uns. Adăugați uleiul, puneți sarea și încorporați treptat făina. Amestecați un aluat moale, care aproape nu se lipește de mâini, timp de 8–10 minute. Acoperiți castronul și lăsați aluatul la loc călduros timp de 60 de minute, până își dublează aproape volumul.

Topiți untul și lăsați-l să se răcească puțin. Răsturnați aluatul, împărțiți-l în 8 părți egale și formați bile. Fiecare bilă întindeți-o într-o foaie ovală, ungeți-o cu unt, rulați-o într-un șnur lung, torsionați-l și uniți capetele, formând un inel.

Așezați inelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți cu un prosop și lăsați 15 minute pentru a doua dospire.

Ungeți achma cu gălbenușul pus deoparte și presărați cu susan.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 25–30 de minute, până când inelele devin pufoase și aurii. Serviți-le calde.