Borek cu spanac și brânză

Spălați spanacul, tăiați-l grosier și scurgeți excesul de apă. Tăiați ceapa mărunt.

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie largă, căliți ceapa 4–5 minute până devine translucidă, adăugați spanacul și înăbușiți sub capac 7–10 minute, până se lasă. Asezonați cu sare și piper negru, luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.

Sfărâmați feta, adăugați spanacul răcit și 1 ou, amestecați bine umplutura.

Amestecați iaurtul natural, 1 ou și restul de ulei. Despachetați foile de plăcintă (filo) și acoperiți-le cu un prosop ca să nu se usuce.

Luați două foi de filo, ungeți-le cu amestecul de iaurt, distribuiți o fâșie de umplutură de-a lungul marginii și rulați-le. Așezați rulada în forma unsă, în spirală; repetați până se umple forma.

Ungeți partea de sus a borekului cu restul de amestec de iaurt și lăsați-l 10 minute cât se preîncălzește cuptorul la 190 °C.

Coaceți 35–45 de minute până se rumenește uniform. Lăsați-l să se odihnească 10 minute, tăiați și serviți-l cald.